Joulun jälkeen viikon ruokalista voi kaivata kevyempää ilmettä. Mielikuvat tuhdeista laatikkoruuista ja pitkään haudutettavista padoista saavat juurekset unohtumaan jääkaapin lokeroihin. Tammikuussa punajuuret ja palsternakat ovat kuitenkin paikallaan, sillä niistä voi valmistaa helposti kevyitä talviruokia.

Mausteet ja höysteet tekevät juureksille terää. Eikä kypsennykseen kulu tuntikausia jos pilkkoo tai raastaa ainekset helposti kypsyvään muotoon.

Parhaimmillaan tammikuinen ruoka lämmittää mieltä ja kehoa, ja pitää nälän loitolla. Kevennystä kaipaavan kannattaakin kokeilla täyskäännösdieettien sijaan pientä suunnanmuutosta – käyttää reilusti juureksia ja muita kasviksia, höystää vähärasvaisella lihalla tai kalalla. Rasvan vähentämiseksi on hyvä marinoida liha itse ja kokeilla kevyitä kermavalmisteita tai nokaretta tuorejuustoa ruuan makua pehmentämään.

Nauti helposta ja reilusta ruuasta: arkeen palaaminen otetaan kevyesti.

Punasipuliborssi
Punajuuri-jauhelihapata
Juurescurry
Tomaattibroileri ja uunijuurekset
Palsternakkasosekeitto
Lohi-ohrapannu
Porkkanapasta